বাদামী চালের চেয়ে সাদা চাল বেশি খেলে টাইপ টু ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি বেশি থাকে।
সোমবার যুক্তরাষ্ট্রের হার্ভার্ড স্কুল অব পাবলিক হেলথের বিজ্ঞানীদের পরিচালিত এক গবেষণার ফলাফলে একথা বলা হযেছে। এতে সাদা চালের চেয়ে বাদামী চাল বেশি স্বাস্থ্যকর বলেও জানানো হয়।
গবেষণায় বলা হয়, যারা মাসে একবারেরও কম সাদা চাল খায় তাদের চেয়ে সপ্তাহে কমপক্ষে পাঁচবার যারা সাদা চাল খায় তাদের ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি ১৭ শতাংশ বেশি।
১ লাখ ৯৭ হাজারেরও বেশি প্রাপ্তবয়স্কদের (যাদের বয়স ২২ বছর পর্যন্ত) ওপর এ গবেষণা চালানো হয়। এতে দেখা যায়, যারা মাসে একবারেরও কম বাদামী চাল খায় তাদের চেয়ে যারা সপ্তাহে দুই বা তিনবার বাদামী চাল খায় তাদের টাইপ টু ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি ১১ শতাংশ কম থাকে।
গবেষকরা জানান, এশিয়ার দেশগুলোর তুলনায় কম হলেও যুক্তরাষ্ট্রে চাল খাওয়ার হার বাড়ছে। আমেরিকায় যে পরিমাণ চাল খাওয়া হয় তার ৭০ শতাংশেরও বেশি হলো সাদা চাল।
গবেষকরা জানান, প্রতিদিন যে পরিমাণ সাদা চাল খাওয়া হয় তার মাত্র এক তৃতীয়াংশ পরিমাণ বাদামী চাল খেলে টাইপ টু ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি ১৬ শতাংশ কমে আসে।
তারা আরো জানান, সাদা চালের পরিবর্তে বার্লি ও গম খেলেও এ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি ৩৬ শতাংশ কমতে পারে।
